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Die Spezialität „Zubora-Udon“, serviert in einem Teekessel, und eine eindrucksvolle Platte mit 100 verschiedenen Hakata-Gerichten.
Die Spezialität Zubora Udon, bei der hausgemachte koshiki haigamen (alte Art Keim-Nudeln), vermischt mit Weizenkeim, zusammen mit einem Wasserkessel serviert werden, wird im Tsukemen-Stil angeboten. Die geheimnisvolle Kombination mit Natto, das in der Dashi-Brühe versinkt, ist sehr beliebt. Abends sind etwa 100 typische Hakata-Gerichte erhältlich, darunter Goma Saba, Issen Yoshioku, Kuro Oden und Motsunabe, und auch täglich wechselnde große Platten mit biologischem, pestizidfreiem Gemüse erfreuen sich großer Beliebtheit. Originalgerichte wie das ursprüngliche Keema-Curry-Udon und Spare-Rib-Fleisch-Udon runden das Angebot ab.
Wenn man durch den Noren eines Machiya tritt, entfaltet sich das weitläufige, von Herzlichkeit erfüllte Altstadtflair von Hakata
Das im Machiya-Stil gehaltene Einfamilienhaus, das direkt gegenüber dem Kushida-Schrein liegt, ist ein insgesamt warm wirkender Raum mit 34 Plätzen: im Erdgeschoss 8 Plätze an der Theke und 6 Plätze an Tischen, im zweiten Stock ein Tatami-Zimmer mit 20 Plätzen. Die typische, familiäre Atmosphäre eines Familienbetriebs und das umgängliche Personal ziehen Stammgäste an; dass keine Gedeckgebühr erhoben wird, wird von wiederkehrenden Gästen ebenfalls geschätzt. Bei Nutzung eines Menüs kann außerdem ein separates Zimmer (maximal 20 Personen) genutzt werden.
Im April 2009 war er ein Vorreiter, der mitten in Hakata das Genre »Udon-Izakaya« erschlossen hat.
Im als Ursprungsort der Udon-Nudeln bezeichneten Hakata gründeten wir im April 2009 mit dem Wunsch, Udon mit historischer Verwurzelung herzustellen. Inspiriert von der traditionellen Herstellungsweise, bei der mit einer Steinmühle gestampft wird, entwickelten wir die originale „traditionelle Keimnudel“ aus Weizenkeim. Wir sind als Pionier bekannt dafür, das Konzept „tagsüber Udon, abends Izakaya“ — eine Udon-Izakaya — in Hakata zu etablieren.
Hiroyuki Inoue
Unter dem Inhaber Inoue, getrieben von dem Wunsch, am Geburtsort der Udon in Hakata „Udon mit historischer Verwurzelung“ herzustellen, entwickelten wir die originalen Nudeln „Koshiki Haigamen“ mit Weizenkeimen, die an das traditionelle, mit Steinmühlen betriebene Herstellungsverfahren erinnern. Die Hingabe an eine hochwertige Dashi-Brühe, bezogen von einer Katsuobushi-Firma aus Kyoto, und die eigens gemeinsam mit einem örtlichen Sojasaucenhersteller aus Fukuoka entwickelte Originalsojasauce stützen den einzigartigen Geschmack dieser Udon. Zusammen mit der warmen Atmosphäre eines familiengeführten Betriebs verkörpert es weiterhin die Esskultur von Hakata.
Restaurantinformationen
InfoÖffnungszeiten
11:30~14:00(L.O.13:45)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
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Zahlungsmethoden
Kreditkarten werden akzeptiert(VISUM,Master,JCB,AMEX),Zahlung per QR-Code möglich(PayPay,d Zahlung)
