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La spécialité « Zubora udon » servie dans une bouilloire, et une assiette spectaculaire rassemblant cent plats de la cuisine de Hakata.
La célèbre « Zubora Udon », qui sert sa nouille maison « Koshiki Haiga-men » — des nouilles anciennes au germe de blé mélangé — présentée avec la bouilloire, est servie en style tsukemen ; on dit qu’elle a une étonnante harmonie avec le natto qui s’enfonce dans le dashi. Le soir, environ cent plats régionaux propres à Hakata sont proposés, tels que goma saba (maquereau au sésame), Issen Yōshoku, kuro oden (oden noir) et motsu nabe (marmite de tripes), et les grands plats du jour préparés avec des légumes biologiques sans pesticides rencontrent aussi un vif succès. Le menu original est également riche, avec par exemple le kima karē udon (le véritable udon au keema curry) et l’udon aux travers de porc.
En franchissant le noren d'une machiya, s'ouvre l'atmosphère chaleureuse et populaire du centre-ville de Hakata.
Une maison individuelle de style machiya, située juste en face du sanctuaire Kushida, est un espace chaleureux de 34 places au total, avec au rez-de-chaussée un comptoir de 8 places et 6 places à table, et à l'étage une salle tatami de 20 places. L'atmosphère familiale propre à une entreprise tenue par une famille et l'accueil chaleureux du personnel attirent les habitués, et le fait de ne pas facturer de frais d'amuse-bouche est également apprécié par les clients réguliers. Lorsqu'on réserve un menu, une chambre privée séparée (jusqu'à 20 personnes) est également disponible.
En avril 2009, le pionnier qui a créé à Hakata, en plein centre, le genre « izakaya d'udon »
Ouvert en avril 2009 à Hakata, considérée comme le berceau de l'udon, il est né du désir de « fabriquer des udon ancrés dans l'histoire ». En s'inspirant de la méthode traditionnelle de pilonnage au moulin à pierre, nous avons développé des « nouilles germes à l'ancienne » originales en mélangeant du germe de blé, et il est reconnu comme une présence pionnière ayant implanté à Hakata le concept de « izakaya d'udon », servant des udon le midi et fonctionnant comme izakaya le soir.
Hiroyuki Inoue
Sous la direction du propriétaire, M. Inoue, à Hakata, lieu de naissance des udon, animé par le désir de « fabriquer des udon ancrés dans l’histoire », nous avons développé des nouilles originales contenant du germe de blé, baptisées « Koshiki Haiga-men », évoquant la méthode ancienne de broyage à la meule de pierre. Le bouillon d’ingrédients haut de gamme, acheté auprès d’une entreprise de katsuobushi de Kyoto, et la sauce soja originale développée en partenariat avec un fabricant de sauce soja local de Fukuoka, constituent l’engagement qui soutient le goût unique de ces udon. Avec l’atmosphère chaleureuse d’une entreprise familiale, nous continuons d’incarner la culture culinaire de Hakata.
Informations sur le restaurant
InfoHeures d'ouverture
11:30~14:00(L.O.13:45)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
Gare la plus proche
Modes de paiement
Cartes acceptées(VISA,Maître,JCB,AMEX),Paiement par code QR disponible(PayPay,d Paiement)
