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La especialidad «Zubora Udon» servida en una tetera, y un impresionante plato que reúne 100 platos de la cocina de Hakata.
El famoso «Zubora Udon», que sirve su casero “fideos tradicionales de germen de trigo” mezclados con salvado de trigo junto con una tetera, se presenta en estilo tsukemen (fideos para mojar), y tiene fama por la curiosa combinación con el natto (soja fermentada) que se hunde en el dashi (caldo). Por la noche, ofrecen unas cien especialidades locales propias de Hakata, como saba al sésamo, Issen Yoshoku, oden negro y motsu nabe (guiso de vísceras), y también son populares los platos grandes del día preparados con verduras ecológicas sin pesticidas. Además cuentan con numerosos platos originales, como el udon con curry keema original y el udon con costillas.
Al pasar bajo la noren de una machiya se despliega la entrañable atmósfera del barrio antiguo de Hakata
Una casa de una sola planta con estilo machiya, situada justo enfrente del Santuario Kushida, es un acogedor espacio de 34 asientos: en la planta baja un mostrador de 8 plazas y mesas para 6, y en la segunda planta un salón con tatami para 20 personas. El ambiente familiar propio de un negocio gestionado por la familia y el trato afable del personal atraen a los clientes habituales, y la política de no cobrar el cargo por aperitivo también cuenta con el apoyo de los clientes que repiten. Al utilizar el menú de varios platos también se puede usar una habitación privada separada para un máximo de 20 personas.
En abril de 2009, pionero que abrió el camino del género «izakaya de udon» en pleno centro de Hakata
En Hakata, considerada la cuna del udon, abrimos en abril de 2009 con el propósito de “hacer udon arraigado en la historia”. Inspirados en el método tradicional de triturar con muelas de piedra, desarrollamos un original “fideo de germen de trigo de estilo antiguo” mezclando germen de trigo, y somos conocidos como pioneros que arraigaron en Hakata el concepto de “izakaya de udon”, que sirve udon al mediodía y funciona como izakaya por la noche.
Hiroyuki Inoue
Bajo la dirección del propietario, el señor Inoue, y con el anhelo de “crear un udon arraigado en la historia” en Hakata, cuna del udon, desarrollamos nuestra pasta original con germen de trigo llamada Koshiki Haigamen (fideos de germen al estilo antiguo), inspirada en el método tradicional de machacar con molino de piedra. La dedicación al dashi elaborado con ingredientes de alta calidad adquiridos a una empresa de katsuobushi de Kioto y a nuestra salsa de soja original, desarrollada en colaboración con un fabricante local de salsa de soja de Fukuoka, sostiene el sabor único e inigualable de nuestros udon. Junto con el ambiente cálido de un negocio familiar, seguimos encarnando la cultura gastronómica de Hakata.
Información del restaurante
InfoHorario de apertura
11:30~14:00(L.O.13:45)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
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