.jpg?format=webp)
La specialità zubora udon servita in un bollitore e un piatto imponente che riunisce 100 tipi di cucina di Hakata
Il famoso "Zubora Udon", servito insieme a un bollitore e preparato con una "antica pasta al germe di frumento" fatta in casa mescolando il germe di grano, è in stile tsukemen; la sua sorprendente combinazione con il natto che affonda nel brodo è molto apprezzata. La sera sono disponibili circa 100 piatti tradizionali tipici di Hakata, come goma saba, issen yoshoku, kuro oden e motsu nabe, e molto apprezzati sono anche i grandi piatti del giorno preparati con verdure biologiche senza pesticidi. Il menu originale è ricco di proposte come il keema curry udon originale e l'udon con costine di maiale.
Attraversando la tenda noren di una machiya si apre l'intensa, calorosa atmosfera popolare del centro storico di Hakata
La casa in stile machiya che si erge di fronte al santuario Kushida è un'accogliente abitazione con 34 posti: al piano terra un bancone con 8 posti e tavoli per 6 persone, al secondo piano una sala con 20 posti su tatami. L'atmosfera casalinga tipica di una gestione familiare e il personale cordiale attraggono i clienti abituali, e l'assenza del coperto è apprezzata dai frequentatori. Per chi sceglie il menù a corso è disponibile anche una stanza privata separata (fino a 20 persone).
Ad aprile 2009, un pioniere che ha aperto la strada al genere chiamato "izakaya di udon" nel cuore di Hakata
Fondata ad aprile 2009 a Hakata, considerata la culla dell'udon, con l'idea di «voler creare udon radicati nella storia». Abbiamo sviluppato un originale “noodle al germe di grano in stile antico”, mescolando germe di frumento per richiamare il metodo tradizionale di macinazione a pietra. È nota come un pioniere nell'aver radicato a Hakata il formato “udon izakaya”, che serve udon a pranzo e funziona da izakaya la sera.
Hiroyuki Inoue
Sotto la guida del proprietario signor Inoue, nella città di Hakata, luogo di nascita degli udon, coltivando il desiderio di «voler creare udon radicati nella storia», è stata sviluppata la pasta originale con germe di grano «Koshiki Haiga-men», ispirata al metodo tradizionale di macinazione con macine di pietra. L’impegno verso il brodo preparato con ingredienti pregiati forniti da un’azienda di katsuobushi di Kyoto e verso una salsa di soia originale sviluppata insieme a un produttore locale di soia di Fukuoka sostiene il sapore unico degli udon. Con l’atmosfera calda tipica di una gestione familiare, continua a incarnare la cultura gastronomica di Hakata.
Informazioni sul ristorante
InfoHakata Akachokobe
Prefettura di Fukuoka, Città di Fukuoka, Distretto di Hakata, Via Reizen 7-10
GoogleMapOrari di apertura
11:30~14:00(L.O.13:45)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
11:30~14:00(L.O.13:45),18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
18:00~23:30(L.O.23:00)
Stazione più vicina
Metodi di pagamento
Carte di credito accettate(VISA,Maestro,JCB,AMEX),Pagamento tramite codice QR disponibile(PagaPaga,d Pagamento)
